El cereal más pequeño del mundo es de origen etíope, muy saludable y exento de gluten. El teff gana cada vez más adeptos entre celebrities como Victoria Beckham o Gwyneth Paltrow. Nos lo cuenta Knowi.

Llama la atención su tamaño minúsculo, de hecho se calcula que 150 granos de teff equivalen a un grano de trigo, sin embargo su pequeño tamaño no es sinónimo de escasez de nutrientes, sino al revés. Posee más nutrientes que otros cereales como el trigo y la cebada (no aptos para celiacos) y el maíz (apto). Es rico en ácidos grasos esenciales y aminoácidos, contiene vitaminas y proteínas, minerales como el potasio, el hierro, el zinc y el magnesio, es fuente de fibra, favorece la quema de grasa, contiene calcio, es bueno para la salud de huesos y músculos, y estupendo, por tanto para dietas sin gluten, vegetarianos, veganos y deportistas debido a su alto contenido en fibra y su gran aporte energético.

Además el teff actúa como un prebiótico ayudando a estimular la flora intestinal, y tiene un alto poder saciante, por lo que es perfecto para aquellas personas que quieran controlar su peso y su apetito, ya que tomando teff se sentirán saciadas rápidamente.

El teff es el perfecto sustituto del trigo, por lo que es un cereal apto para celiacos muy a tener en cuenta. La harina de teff se considera un harina integral con un sabor que recuerda a la nuez y es ligeramente dulce y perfecta para hacer masas. De hecho uno de los principales problemas de los celiacos es conseguir harinas que amasen tan bien como lo hace la de trigo, y el teff es uno de las más apropiadas para ello. Así que con su harina se pueden hacer bizcochos, magdalenas, galletas, masas de pizza, panes, y también sirve para espesar salsas y platos como lentejas, fabadas...

Sus granos se pueden cocer y utilizarse para incorporarlos a guisos o ensaladas. Y aquellas personas que necesitan consumir más fibra pueden consumir sus copos en sopas, yogures, ensaladas, zumo, etc.

Normalmente se pueden encontrar en herbolarios y tiendas de dietética. Incorporar el teff a nuestra rutina diaria es un paso importante para mejorar nuestra salud.

Fuente: Que.es



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