Las bebidas muy calientes ‘probablemente’ causan cáncer

La Organización Mundial de la Salud la ha calificado como “probable causa de cáncer”. ¿Beber café es entonces peligroso para la salud?

La Agencia Internacional para la Investigación sobre el Cáncer (IARC), entidad dependiente de la Organización Mundial de la Salud, ha anunciado que las bebidas muy calientes representan una probable causa de cáncer. El estudio ha sido publicado en la revista The Lancet Oncology.

 

Esta institución ha concluido su evaluación acerca del potencial carcinógeno del café, el mate y otras bebidas que normalmente suelen tomarse con bastante temperatura. La conclusión de este meta-análisis es clara: no existen pruebas concluyentes -pero sí probables- de un efecto carcinogénico por beber café o similares. Y es que los investigadores sí hallaron que el consumo de bebidas muy calientes “probablemente” causa cáncer de esófago (la octava causa más común de cáncer en todo el mundo) y un riesgo reducido en cáncer de endometrio y de hígado.

 

El problema no está en su composición sino en la temperatura a la que tomamos estas bebidas

El trabajo, llevado a cabo por un comité de 23 expertos, expone que se consideran bebidas muy calientes aquellas que superan los 65º C. Esto es, tomar el café o la yerba mate caliente no estaría clasificado como carcinógeno para los seres humanos, únicamente merece atención si supera esta temperatura de 65º C.

 

“Fumar y beber alcohol son las principales causas de cáncer de esófago, particularmente en muchos países desarrollados. Sin embargo, la mayoría de los cánceres esofágicos ocurren en zonas de Asia, América del Sur y África oriental, donde se beben regularmente bebidas muy calientes y no se comprenden bien las razones de esta alta incidencia”, explica Christopher Wild, director de la IARC.

 

El cáncer de esófago representa un 5% de todas las muertes por cáncer con aproximadamente 400.000 fallecimientos registrados en 2012.

 

Fuente: Muy Interesante